Vellutata di fave al coriandolo
Le fave sono un tipico dono della primavera che, grazie al freddo, possiamo consumare tutto l’anno. Questa vellutata, velocissima da preparare, profumata con i semi di coriandolo, sarà morbida e delicata al palato, con una fresca sorpresa grazie alla presenza della panna acida. Un bel piatto per gustare la primavera tutti i mesi dell’anno!
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •450 g di fave surgelate Pam Panorama 2942418
- •200 g di patate da forno Pam Panorama 6737737
- •2 scalogni
- •1 limone Bio 8111078
- •75 g Crostini Pam Panorama 6552910
- •Olio extravergine d’oliva Monocultivar Nocellara 8612827
- •1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- •Crème fraîche o panna acida
- •4-5 fili di erba cipollina fresca, per decorare
- •Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
- •Pepe macinato al momento
- •Brodo vegetale
- •Müller Thurgau Alto Adige DOC 4468992
Preparazione
Prepara del brodo vegetale.
Sbollenta le fave (1) elimina la pellicina e metti da parte (2).
Pulisci e affetta finemente lo scalogno (3).
Lava, sbuccia e taglia a tocchetti le patate (4).
Rosola lo scalogno con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, unisci le fave (5) e le patate, fai insaporire per 2’, copri con il brodo vegetale e cuoci per circa 20’ (6).
Rosola lo scalogno con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva, unisci le fave (5) e le patate, fai insaporire per 2’, copri con il brodo vegetale e cuoci per circa 20’ (6).
Trita l’erba cipollina e ottieni dalla buccia di limone le zeste (7).
Completa aggiungendo un pizzico di sale, un po’ di coriandolo in polvere o macinato al momento (8).
Lontano dal fuoco frulla con un frullatore ad immersione (9).
Affetta il pane, spennella appena di olio extra vergine di oliva le fette e falle dorare in una padella, oppure utilizza dei crostini già pronti.
Impiatta la vellutata in 4 fondine e completa con qualche goccia di crème fraîche, decora con le zeste di limone e l’erba cipollina e servi con qualche crostino; a piacere aggiungi una macinata di pepe nero.
Completa aggiungendo un pizzico di sale, un po’ di coriandolo in polvere o macinato al momento (8).
Lontano dal fuoco frulla con un frullatore ad immersione (9).
Affetta il pane, spennella appena di olio extra vergine di oliva le fette e falle dorare in una padella, oppure utilizza dei crostini già pronti.
Impiatta la vellutata in 4 fondine e completa con qualche goccia di crème fraîche, decora con le zeste di limone e l’erba cipollina e servi con qualche crostino; a piacere aggiungi una macinata di pepe nero.
Prodotti PAM
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