Verdure e pollo allo zafferano con riso pilaf

Taglia a bocconcini il petto di pollo. Monda le verdure e sciacquale. Affetta i cipollotti, taglia a pezzi di 2 centimetri circa i piattoni e taglia a spicchi i pomodorini. Cuoci le verdure in una padella con un po’ d’olio, facendo stufare prima i cipollotti e i piattoni per 10 minuti e aggiungendo poi i pomodori e i piselli solo per farli insaporire. Metti da parte le verdure preparate, tenendole in caldo.

Nella stessa padella scalda 2 cucchiai d’olio e rosola i bocconcini di pollo dopo averli infarinati. Aggiungi il brodo (1 dl) nel quale avrete diluito lo zafferano e lascia cuocere per 5 minuti. Unisci le verdure preparate e cuoci ancora per qualche minuto senza far addensare troppo il sugo. Prepara il riso pilaf. In una pentola scalda il restante brodo, aggiungi il riso e cuoci a fuoco moderato e a pentola coperta senza mescolare fino al completo assorbimento del brodo.

Per ciascun commensale bagna uno stampino con acqua fredda, riempilo di riso, pressalo e sformalo nel piatto. Aggiungi il pollo con le verdure e servi. Se preferisci, puoi sostituire lo zafferano con un cucchiaino di curry: darai al tuo piatto un sapore tipicamente orientale!