Zuppa di pesce con cocco e curry

Quando Francesco Pizarro sbarcò nel 1524 a Puerto de Pinas si dovette barcamenare non poco per riuscire a sfamare la sua ciurma oramai stremata dal lungo viaggio: luoghi dalla bellezza mozzafiato e dalla vegetazione lussureggiante nascondevano bacche velenose e animali dalle carni non commestibili e ciò rese molto difficili i primi anni di permanenza. Furono successivamente i Gesuiti a introdurre piante e animali di origine mediterranea e il successivo arrivo degli schiavi africani diede vita a un “melting pot” dai sentori unici.
La cucina sudamericana si può dividere in cinque aree ben definite: messicana, peruviana, argentina, brasiliana e quelle delle isole, come Giamaica, Antille e Cuba.
Il piatto che proponiamo è una zuppa brasiliana profumatissima per le giornate di festa nella quale la piccantezza della pasta di curry rosso e dello zenzero fresco si sposano meravigliosamente con la morbida dolcezza del latte di cocco e dello zucchero di canna.

Avete voglia di sperimentare ulteriormente? Provate ad aggiungere un po’ di ananas maturo e qualche pistillo di zafferano: verrete piacevolmente stupiti. Una curiosità: un frutto molto comune, anche nei nostri mercati, è il platano, una sorta di grande banana dalla polpa consistente: provate a tagliarla a fettine sottili che friggerete in olio di semi caldissimo e potrete gustare delle insolite e croccantissime chips.