Zuppa di pesce con cous cous al nero di seppia

Cosa c’è di più estivo e di più allegro di una zuppa di pesce? Semplice da preparare e solitamente accompagnata da croccanti fette di pane tostato, la nostra proposta diventa elegante e sofisticata, grazie alla presenza del cous cous, realizzato con il grano antico khorasan, profumato e colorato con del nero di seppia che consentirà un impiattamento da grande chef!

30 min
prep 40 min
Facile
4 porzioni
Secondi

PAM Ricette

Chef

Zuppa di pesce con cous cous al nero di seppia

Preparazione



In una casseruola dora dolcemente lo spicchio d’aglio con un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva (1), unisci la passata di pomodoro (2) e un po’ del brodo vegetale o acqua (3).



Elimina lo spicchio d’aglio (4), profuma con un pizzico di peperoncino. Regola di sale, se necessario (5). Aggiungi la zuppa di pesce scongelata e cuoci secondo le indicazioni del produttore (6) (7).



Porta a bollore il rimanente brodo vegetale (circa 200 ml), dove è stato sciolto il nero di seppia (8), unisci il cous cous (9), fai riposare e sgranare i chicchi con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aiutandoti con una forchetta (10).



Servi disponendo su un piatto prima il cous cous (11) e successivamente la zuppa di pesce (12), decorando con qualche foglia di prezzemolo fresco.

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