Name: Zuppa fagioli e patate
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di fagioli borlotti Pam Panorama; 3 patate del Veneto Pam Panorama; 80 g di pancetta affumicata Pam Panorama; 4 foglie di salvia; 1 carota; 1 costa di sedano; 1 spicchio d’aglio; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 cipolla; Sale e pepe q.b.

Metti in ammollo i fagioli per una notte (10-12 ore).
Cuoci i fagioli per 40 minuti in acqua bollente e scolali preservando l’acqua di cottura.
Pela le patate e tagliale a cubetti.
Pulisci carota, sedano, cipolla e tritali finemente.
Trita il prezzemolo.
Monda l’aglio e fallo soffriggere in una pentola con abbondante olio, aggiungi il trito di verdure e 4 foglie di salvia.
Aggiungi la pancetta e falla rosolare.
Aggiungi le patate e cuocile fino a doratura.
Versa l’acqua di cottura dei fagioli e cuoci per 10 minuti salando e pepando a piacere.
Versa i fagioli bolliti e fai insaporire per un paio di minuti.
Con un mestolo forato prendete metà zuppa e tenetela da parte, poi frullate il resto della zuppa con un minipimer.
Aggiungete alla crema ottenuta parte della zuppa che avevate messo da parte e il prezzemolo.
Servite con un filo d’olio d’oliva!

Zuppa fagioli e patate

Ingredienti

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Ingredienti

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Preparazione

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