Zuppa fredda di verdure
Il pomodoro che arrivò per la prima volta nei nostri mercati, verso la fine del 1500, era verde ed aspro, insomma non proprio così accattivante. Nei secoli l’uomo l’ha “addomesticato” e trasformato in quel tesoro che è diventato oggi: un concentrato di sali minerali e di licopene, indispensabili antiossidanti per il nostro corpo.
E visto che in estate le elevate temperature ci suggeriscono piatti freschi perchè non trasformare tante verdure in una zuppa? Detto, fatto!
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •100 g di pane integrale raffermo, la mollica
- •600 g di pomodori a grappolo Bio 8111207
- •100 g di peperone verde
- •100 g di peperone rosso
- •150 g di cipolla rossa Pam Panorama 6714783
- •80 g di cetriolo tanner Bio 8224877
- •50 ml di aceto di mele Bio 8595038
- •1 spicchio d’aglio Bio 8111122
- •Olio extra vergine di oliva 100% italiano Pam Panorama 8609728
- •Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
- •Pepe nero macinato al momento
- •Pane carasau 8844365
- •oppure pane guttiau i Tesori per il servizio 8844396
Preparazione
Lava le verdure.
Incidi una croce nei pomodori e sbollentali per 2’, trasferiscili in acqua fredda (foto 1), spellali, elimina i semi e tagliali in dadolada.
In una ciotola unisci 150 ml di acqua, l’aceto e la mollica di pane (foto 2).
Monda e taglia i peperoni (foto 3), sbuccia e cubetta anche il cetriolo (foto 4) e trita insieme la cipolla e l’aglio (foto 5). Trasferisci tutta la verdura in una ciotola e condiscila.
In un mixer unisci tutta la verdura con un pizzico di sale ed un po’ di olio extra vergine così da ottenere una crema omogenea. Unisci la mollica di pane strizzata e frulla. Regola di sale e lascia riposare il composto in frigo fino al momento del servizio.
Distribuisci la zuppa in 4 fondine e decora, se lo desideri, con pomodorini datterini tagliati a spicchi, cetriolo e cipolla tagliati a rondelle e servi con un filo d’olio, pane carasau o guttiau, qualche foglia di basilico e una generosa macinata di pepe nero (foto 6).
Prodotti PAM
PAM PANORAMA Olio Extra Vergine di Oliva Classico 1 L
P&P OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO 1 LT
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