Zuppetta tiepida con salmone affumicato e acciughe
Il salmone, pesce simbolo delle feste, diventa più audace nel gusto grazie alla presenza delle alici che trasformeranno la candida ricotta in un “mare” di gusto.
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •300 g di ricotta Pam Panorama 4451857
- •2-3 filetti di alici del Mar Cantabrico in olio d’oliva i Tesori 7012413
- •115 g di salmone selvaggio dell'Alaska gusto affumicato i Tesori 8277071
- •100 ml di latte intero fresco alta qualità Pam Panorama 5673821
- •Olio extra vergine di oliva Monocultivar Nocellara i Tesori 8612827
- •Pepe bianco
- •Una noce di burro Bio 6908908
- •Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
- •2-3 falde di pomodori secchi in olio d’oliva i Tesori 7312049
- •2-3 fette di pane per tramezzini Pam Panorama 101886
- •Qualche fogliolina di timo fresco
Preparazione
In una casseruola versa il latte, la ricotta e 2-3 filetti di alici. Frulla il tutto all’interno della casseruola e scalda a fuoco lento per qualche minuto, ottenendo una crema.
Taglia a julienne o a cubetti le falde di pomodoro private dall’olio in eccesso.
Sgocciola e sbriciola grossolanamente il salmone con i rebbi di una forchetta.
Cubetta il pane e tostalo in una padella con una noce di burro. Una volta dorato il pane fai assorbire l’eventuale burro in eccesso con carta assorbente e metti da parte.
Dividi la crema in quattro fondine, aggiungi armonicamente il salmone, i pomodori secchi, una macinata di pepe bianco e le foglioline di timo, a piacere un filo di olio extra vergine di oliva e servi con i crostini di pane croccante a parte.
Prodotti PAM
I TESORI Salmone Selvaggio dell'Alaska all'Olio d'Oliva (18%) Gusto Affumicato 115 g
P&P I TESORI SALMONE SELVAGGIO DELL'ALASKA AFFUMICATO ALL'OLIO DI OLIVA GR 115
TESORI OL.EV.NOCELLARA
P&P I TESORI OLIO EXTRA VERGINE OLIVA MONOCULTIVAR NOCELLARA ML 750
