Avocado farcito con uova al forno con speck croccante ed erba cipollina

Taglia gli avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Allarga leggermente l’incavo e sguscia un uovo in ogni metà. Inforna a 180°C per 10-12 minuti, coprendo con un foglio di alluminio, fino a quando l’uovo sarà rappreso. Nel frattempo, rosola lo speck in padella fino a renderlo croccante. Servi gli avocado con lo speck spezzettato e una spolverata di erba cipollina.