Bao farciti, bontà dall'Oriente

BAO ALLE ARACHIDI

Impasta in una ciotola 320 g di farina 0 con 30 g di zucchero, poco sale, 6 g di lievito di birra secco, 70 g di latte e 20 g di olio di arachidi.

Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico, poi lascia lievitare per 1h circa.

Successivamente, dividilo in 6 palline, da stendere per formare degli ovali di circa 14 cm x 7 cm. Disponili su dei quadrati di carta da forno e ripiegali su se stessi a mo’ di calzone.

Trasferisci i panini con tutta la carta nel cestello per la cottura a vapore, da impilare e immergere in una pentola con due dita d’acqua calda.

Lascia lievitare ancora per 40 minuti, poi accendi il fuoco e cuoci per 25 minuti.

In alternativa alla classica vaporiera, è possibile utilizzare uno scolapasta in acciaio, in silicone o in pyrex e un coperchio.

FARCITURA CON SALMONE E AVOCADO

Posizionare il salmone su un piatto, tagliare l’avocado a fettine, posizionandolo sopra al salmone.

Spremere il succo di lime su una ciotola, aggiungere l’olio, il pepe, la salsa di soia e i semi di sesamo e mescolare.

Versare la salsa sul salmone e l‘avocado.

Farcire i bao con salmone, avocado e rucola.

FARCITURA CON VERDURE GRIGLIATE

Lavare bene gli ortaggi e pulire i peperoni. Affettare le zucchine, le melanzane, ridurre in quarti i peperoni e i pomodori.

Scaldare bene la griglia, disporvi sopra le verdure, cuocendole qualche minuto per lato. Una volta cotte e raffreddate, tagliare le verdure a cubetti molto piccoli. Riporre tutto in una ciotola capiente.

Dissalare e tritare i capperi, incorporandoli poi nel trito. Condire con sale, pepe e olio evo. Inserire il basilico e mescolare bene.

Posizionare il trito dentro ai Bao.

Avendo scaldato la griglia, questa versione del bao si può anche grigliare, così da ottenere un effetto croccante.