Bicchierini di verdure fresche e burrata

Taglia a dadini le zucchine, poi versale in una ciotola con due cucchiai di olio, sale, pepe e aceto. Aggiungi, quindi, la menta a striscioline. Lascia marinare per 10 minuti, nel mentre taglia a dadini anche i cetrioli e l'avocado. Affetta sottilmente il cipollotto e raduna il tutto in una ciotola. Scola quindi le zucchine e uniscile alle altre verdure, mescolando bene con l'olio rimasto; poi sala e pepa. Procurati dei piccoli bicchieri da finger food e riempili di verdure fino a metà; aggiungi le burratine tagliate a pezzetti e rifinisci con olio. Taglia a fettine sottilissime il pane e fallo tostare per due minuti in forno caldo, in modo che si biscotti. Per finire, aggiungi un paio di fettine a ogni bicchiere e servi.

L'IDEA IN PIÙ

Puoi sostituire la verdura con della passata di pomodoro e peperoni.