Taglia in pezzi regolari di circa 5-7 cm le coste, lavale e poi lessale in acqua leggermente salata per circa 10-15 minuti. Scola le coste e asciugale con carta cucina. Taglia in due la fetta di speck e avvolgilo intorno alle coste. Passale nell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pangrattato mischiato al parmigiano. Friggi in abbondante olio già caldo fino a quando la superficie non si presenta dorata.
Scola, sala e pepa. Consumale calde.
L'idea in più
Per rendere più appetitoso il tuo antipasto, prova a inserire, tra lo speck e la costa, una fettina di formaggio filante tipo scamorza.
