Branzino al sale aromatico
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PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •2 (da 300 g l’uno) branzini
- •1 kg sale marino grosso iodato Pam Panorama 3413047
- •2 limoni Primofiore BIO Pam Panorama 8111078
- •un mazzetto erbe aromatiche fresche (erba cipollina, prezzemolo, basilico, coriandolo,
- •salvia, alloro, rosmarino, maggiorana, timo, dragoncello...),
- •q.b. pepe
Preparazione
Pulisci i pesci eviscerandoli. Lavali sotto un getto di acqua poi adagiali in una pirofila sulla quale avrai precedentemente distribuito uno strato di sale (circa la metà) e qualche fetta di limone. Lava le erbe aromatiche, tagliuzzale finemente con un coltello o un mixer. Mischia le erbe al sale rimasto, poi aggiungi la buccia grattugiata di un limone. Versa il sale aromatizzato sui branzini e inforna, in forno già caldo, a 180° per circa 25 minuti. Il pesce sarà cotto quando la crosta sarà diventata dura e leggermente dorata e l’occhio sarà rientrato completamente. Servi subito.
L’idea in più
Puoi accompagnare il pesce con una salsina così composta: mescola 100 ml di olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone, pepe e un trito di prezzemolo ed erba cipollina.
