Branzino al sale aromatico

Pulisci i pesci eviscerandoli. Lavali sotto un getto di acqua poi adagiali in una pirofila sulla quale avrai precedentemente distribuito uno strato di sale (circa la metà) e qualche fetta di limone. Lava le erbe aromatiche, tagliuzzale finemente con un coltello o un mixer. Mischia le erbe al sale rimasto, poi aggiungi la buccia grattugiata di un limone. Versa il sale aromatizzato sui branzini e inforna, in forno già caldo, a 180° per circa 25 minuti. Il pesce sarà cotto quando la crosta sarà diventata dura e leggermente dorata e l’occhio sarà rientrato completamente. Servi subito.

L’idea in più
Puoi accompagnare il pesce con una salsina così composta: mescola 100 ml di olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone, pepe e un trito di prezzemolo ed erba cipollina.