Carré di agnello al forno con erbe provenzali e mirto

Il carré è un taglio di carne molto pregiato e, per valorizzarlo al massimo, è fondamentale il rispetto dei tempi di cottura e il consiglio che vi posso dare è di mantenere sempre la carne un po’ rosata. Il carré si accompagna perfettamente, ad esempio, con delle patatine al forno aromatizzate con le bacche e le foglie del mirto, un aroma mediterraneo che profuma di Sardegna.