150 g di foglie di sedano(potete usare anche i gambi, quelli più teneri e piccoli)
q.b. timo
50 g mandorle sgusciate e pelate Pam Panorama
30 g pecorino romano grattugiato Pam Panorama
3 cucchiai di olio extravergine di oliva Pam Panorama 100% italiano
q.b. sale, pepe
Preparazione
Nel bicchiere di un mixer inserisci la polpa di avocado, le foglie di sedano, le mandorle, il pecorino, il timo, una parte di olio (circa 1 cucchiaio prelevato dal totale), sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema vellutata, quindi aggiungi il restante olio. Cuoci la pasta e scolala al dente, tenendo da parte un cucchiaio di acqua di cottura con cui diluirete il pesto. Condisci con la salsa e servi subito.
L'idea in più: puoi abbinare il pesto a gamberi spadellati con aglio e fiammeggiati con poco brandy.
