Charlotte di pandoro, mousse al pistacchio e melagrana

Tagliare il pandoro a fette spesse circa 1,5 cm e ricavarne dei dischi e dei rombi per rivestire i bordi e la base di uno stampo per charlotte. Montare la panna ben fredda fino a renderla soda e tenerla da parte. In una ciotola, mescolare il mascarpone, il formaggio spalmabile, 150 g di crema al pistacchio, la vaniglia e il miele fino a ottenere una mousse liscia. Incorporare delicatamente la panna montata al composto. Versare metà mousse nello stampo e coprire con altre fette di pandoro. Completare con la mousse rimanente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire, decorare con chicchi di melagrana e qualche pistacchio.