Crocchè di patate

Lava le patate e lessale con la buccia in acqua bollente per circa 30 minuti (controlla con una forchetta). Quando sono morbide, scolale, pelale e schiacciale riponendole in una ciotola. Prepara l’impasto aggiungendo l’uovo, il grana, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma i crocché prelevando un po’ di impasto alla volta: se è troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato. Passa i crocché nel pangrattato e friggili in abbondante olio caldo fino a doratura; scolali su carta assorbente. Servi i crocché caldi, magari accompagnati da maionese, ketchup o una salsa allo yogurt da preparare con yogurt bianco greco e un po’ di olio evo, limone, sale e pepe.Variante veloce al forno o in friggitrice ad aria:- Forno: cuoci a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.- Friggitrice ad aria: 190°C per circa 15-20 minuti, sempre girandoli a metà.