Fagottini di sfoglia con lenticchie e porcini

Cuocere le lenticchie seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. In una padella, far rosolare l’aglio con un filo d’olio, unire i porcini tritati finemente e cuocerli finché saranno morbidi. Aggiungere le lenticchie, insaporire per qualche minuto, quindi eliminare l’aglio e lasciare intiepidire. Frullare ¾ del composto. Incorporare il Parmigiano, il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe. Tagliare la sfoglia in 6 rettangoli uguali. Spennellarne 3 con la senape, mettere al centro un cilindro di ripieno e coprire con l'altro rettangolo di sfoglia, sigillando bene i bordi per formare un fagottino. Decorare la superficie con qualche intaglio. Spennellare con l’uovo e infornare a 180°C per 20–25 minuti, fino a doratura. Servire caldi o tiepidi.