Fettuccine cacio e pepe con chips di carciofi

Tagliare i carciofi a fettine molto sottili, infarinare e friggerli in olio caldo fino a renderli croccanti. Scolarli su carta assorbente e salarli leggermente. Cuocere le fettuccine in acqua salata, prelevare un mestolo d’acqua di cottura e scolarle. Versare il sugo in padella insieme al mestolo di acqua di cottura. Unire le fettuccine e mantecare rapidamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire subito completando con le chips di carciofi e una generosa macinata di pepe nero e pecorino.