Fonduta di formaggi con crostini

Taglia il pane a cubetti e tostalo in forno a 180°C per circa otto minuti, finché sarà dorato e croccante.

Taglia i formaggi a dadini.

In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco dolce, aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un roux liscio. Versa gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, e porta quasi a ebollizione.

Aggiungi i formaggi poco alla volta, mescolando finché saranno completamente sciolti e la fonduta avrà una consistenza vellutata. Regola di sale, pepe e aggiungi una leggera grattugiata di noce moscata.

Servi subito, accompagnando con i crostini di pane tostato.

Variazione:

Per un gusto più intenso, sostituisci l’emmental con groviera.