Fusilli integrali al ragù di seitan

Il seitan è un prodotto della lavorazione del glutine del frumento ed è, unitamente al tofu, un valido sostituto delle proteine di origine animale, come quelle che si possono trovare nella carne, nel pesce, nei latticini e nelle uova. E’ un prodotto altamente energetico ed ha origine antiche: si dice infatti che sia stato inventato da monaci buddisti che necessitavano di nutrire in maniera adeguata i confratelli abituati ad un’alimentazione parca nella quantità. In questa ricetta diventa il protagonista di un classico della cucina italiana, il ragù, ed il profumo della pasta integrale, importante per l’apporto di fibre, vi stupirà piacevolmente.