Gnocchetti sardi con sugo di guanciale e olive

Rosola il guanciale tagliato a listarelle in padella senza aggiungere grassi. Aggiungi l’aglio e la passata di pomodoro, lasciando cuocere per 15 minuti. Unisci le olive e cuoci per altri 5 minuti. Cuoci gli gnocchetti sardi in acqua bollente salata e scolali al dente, quindi manteca nel sugo. Impiatta e completa con una grattugiata di pecorino, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico.