Impepata di cozze
“A ’mpepata e cozze”, l’impepata di cozze, è un piatto caratteristico della cucina napoletana, estremamente versatile in quanto può essere servito come antipasto o secondo piatto ed è una delle pietanze più semplici da preparare in cucina, ma allo stesso tempo, anche una tra le più buone. Una ricetta dalle umili origini anche se si narra che Ferdinando I° di Borbone Re di Napoli, ne fosse ghiotto. Semplicemente squisita!
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •1 kg di cozze fresche
- •2 spicchi d’aglio Bio 8111122
- •2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 100% italiano Bio 4674478
- •2 rametti di prezzemolo fresco
- •Pepe nero macinato al momento
Preparazione
Pulisci le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente fredda, elimina il bisso o barba e le incrostazioni esterne.
In una casseruola capace porta in temperatura l'olio, unisci l'aglio mondato e le cozze, cuoci coperto a fiamma vivace fino a quando le cozze si apriranno.
Nel frattempo lava e trita finemente il prezzemolo.
Profuma con un’abbondante macinata di pepe nero e lascia cucinare per un altro minuto.
Servi immediatamente con una spolverata di prezzemolo.
