Insalata di couscous allo zafferano con funghi e noci
il couscous è uno sfarinato di grano che fa parte della tradizione enogastronomica nord africana ma che vede nel paese di San Vito Lo Capo, in Sicilia, lo svolgersi di un festival che richiama estimatori da tutto il mondo. Il couscous si può gustare salato o dolce; con carne, pesce o verdure. Con l’aggiunta delle proteine dei funghi e dell’omega3 contenuto nelle noci, questa ricetta si trasforma in un piatto unico profumato e appetitoso. A completare il tutto, lo zafferano: un raggio di sole in cucina!
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •250 g di couscous al Kamut P&P
- •200 g di funghi champignon
- •1 spicchio d’aglio
- •40 g di gherigli di noci P&P
- •1 bustina di zafferano (0,125 g)
- •qualche filo di erba cipollina
- •sale iodato P&P
- •olio extra vergine di oliva P&P
- •Pepe nero
Preparazione
Pulisci e taglia sottilmente gli champignon, sbuccia lo spicchio d’aglio, fallo rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una casseruola o padella. Unisci i funghi, mescola, regola di sale, abbassa la fiamma e copri. Fai cucinare per 10’.
