Insalata di couscous allo zafferano con funghi e noci

il couscous è uno sfarinato di grano che fa parte della tradizione enogastronomica nord africana ma che vede nel paese di San Vito Lo Capo, in Sicilia, lo svolgersi di un festival che richiama estimatori da tutto il mondo. Il couscous si può gustare salato o dolce; con carne, pesce o verdure. Con l’aggiunta delle proteine dei funghi e dell’omega3 contenuto nelle noci, questa ricetta si trasforma in un piatto unico profumato e appetitoso. A completare il tutto, lo zafferano: un raggio di sole in cucina!