Insalata russa vegana
Molte sono le cucine che si contendono la paternità dell’insalata russa, come quella francese e quella russa, elegante antipasto che veniva servito fin dalla metà dell’Ottocento nei ristoranti più blasonati d’Europa. Si tratta di un’insalata di verdure cotte ed avvolte da una morbida salsa maionese che nel tempo conquistò sia Pellegrino Artusi che Ada Boni. La nostra proposta è 100% vegan grazie alla maionese preparata con latte di soia e arricchita da una spezia unica al mondo: la curcuma.
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •100 ml di bevanda di soia Bio 7476857
- •150 ml di olio di semi di soia Pam Panorama 2228840
- •1 limone Bio (facoltativo) 8111078
- •2 cucchiaini di senape Dijon Pam Panorama 7036426
- •1 cucchiaino di curcuma
- •Sale finissimo iodato Pam Panorama 7157077
- •Pepe
- •400 g di patate Bio 8111153
- •200 g di carote Bio 8111139
- •200 g di piselli fini surgelati Bio 7880692
- •Olio extra vergine di oliva Bio 8618096
- •Pepe nero macinato al momento
- •Pinot Grigio Santa Margherita
- •Maionese vegana
Preparazione
Sbollentare i piselli congelati per 5’.
Lava e sbuccia le verdure, tagliale in dadolada prendendo come misura il diametro dei piselli, sia le carote che le patate.
Cuoci a vapore le patate e le carote per 8-10’.
Nel frattempo prepara la maionese.
Dopo aver cucinato le verdure, blocca la cottura passandole sotto l’acqua fredda e regola di sale.
In una ciotola unirle alla maionese mescolando delicatamente con una spatola. Far riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire.
