La cottura delle uova

Cucinare un uovo bollito sembra la cosa più facile del mondo, ma bastano pochi secondi di differenza nella cottura per ottenere un risultato diverso. Bisognerà quindi porre un po’ di attenzione nella tempistica in quanto l’eccesso di cottura andrà a compromettere irreparabilmente le proteine contenute nell’uovo, formando l’antiestetica aureola verde.

  

 

30 min
prep 10 min
Facile
4 porzioni
Antipasti

PAM Ricette

Chef

La cottura delle uova

Preparazione

In una casseruola poni una o più uova, copri con acqua fredda e porta a bollore.
Dal momento del bollore contare:
- meno di 3’ per ottenere un uovo cotto alla coque
- meno di 6’ per ottenere un uovo cotto barzotto
- meno di 9’ per ottenere un uovo cotto sodo

Trascorso il tempo desiderato, con un mestolo forato trasferisci l’uovo in una ciotolina contenente acqua fredda per interrompere la cottura

A seconda del tempo di cottura, sarà possibile ottenere un uovo cotto alla coque, un uovo barzotto o un uovo sodo. Superando i 10-13 minuti il tuorlo sarà velato da un'aureola verde. Servi a piacere.

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