Medaglioni di spinaci e patate
Bastano pochi ingredienti per creare un secondo piatto leggero e appetitoso
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •300 g di patate a pasta gialla Pam Panorama
- •200 g di spinaci Pam Panorama
- •50 g di parmigiano reggiano grattugiato Pam Panorama
- •20 g di olio extravergine d’oliva
- •1 uovo Bio Pam Panorama
- •Sale q.b.
- •Noce moscata q.b.
- •Pomodorini e un pezzettino di carota per decorare
Preparazione
- Lava le patate e immergile in abbondante acqua fredda salata.
- Porta l’acqua a bollore e cuoci le patate fino a che non risulteranno morbide alla “prova stecchino”.
- Nel frattempo taglia finemente gli spinaci e mettili da parte.
- Quando le patate sono cotte lasciale intiepidire un po’ e poi sbucciale.
- Schiaccia le patate in una ciotola.
- Aggiungi gli spinaci precedentemente tagliati.
- Unisci al composto anche un uovo, il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
- Aggiusta di sale e mescola il tutto.
- Su una teglia foderata con carta forno adagia un coppapasta circolare e trasferisci al suo interno un po’ del composto ottenuto, schiacciando con un cucchiaio. In mancanza di un coppapasta si può dar forma ai medaglioni con le mani leggermente inumidite.
- Continua così fino a terminare il composto.
- Spennella la superficie dei medaglioni con un po’ di olio d’oliva.
- Inforna in forno preriscaldato a 180° modalità statica per circa 25 minuti.
- Termina la cottura dei medaglioni impostando la modalità grill del forno e facendo dorare per circa 5 minuti.
- Impiatta e servi decorando con un pomodorino e un ricciolo di carota.
