Mini cheesecake salate all'ortolana

Taglia il peperone e la zucchina a dadini piccoli, poi cuocili in padella con un filo d’olio, aglio, sale e pepe per 5-6 minuti. Lascia raffreddare e aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi. Trita i taralli e mescolali con il burro fuso. Pressa il composto ottenuto nei pirottini o in barattoli di vetro e lascia raffreddare. Nel frattempo, mescola il formaggio, la ricotta e una macinata di pepe. Versa la crema sulla base e fai riposare in frigo per almeno 30 minuti. Aggiungi gli ortaggi in superficie e completa con del basilico fresco.