Moscardini in umido
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PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •1,2 kg moscardini puliti
- •1 kg pomodori pelati datterini
- •1,5 lt acqua
- •0,5 lt vino bianco
- •5 peperoncini secchi piccoli (a piacere)
- •1 spicchio d'aglio
- •6 foglie di basilico
- •q.b. olio extravergine d'oliva
- •q.b. sale
Preparazione
Per realizzare i moscardini in umido per prima cosa procuratevi una casseruola capiente, versate qui l'olio, lo spicchio d'aglio e i peperoncini secchi (a piacere).
Lasciate insaporire qualche istante, quindi versate i moscardini puliti e lasciateli rosolare per qualche minuto a fuoco vivace, mescolandoli di tanto in tanto.
A questo punto sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare per un paio di minuti e dopo aggiungete i pelati. Versate 150g di acqua. Salate e aromatizzate con le foglie di basilico lavate e asciugate.
Coprite i moscardini con il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 30 minuti, mantenendo il fuoco basso.
Una volta conclusa la cottura potrete servire i vostri moscardini in umido ben caldi.
