Mozzarelle ripiene

Sbriciola grossolanamente il pane e fallo tostare in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio prelevato dal totale a disposizione. Taglia a dadini piccoli le verdure e cuocile velocemente - per circa 2 minuti - in una padella antiaderente, con 1 cucchiaio di olio, sempre prelevato dal totale. Taglia all’apice le mozzarelle creando una cupolina. Svuota con un cucchiaio le mozzarelle e riempile prima con 1 cucchiaio di pane, poi con le verdure scottate. Riponi sopra la cupolina, guarnendola con le foglie di basilico, e condisci con il restante olio. Togli dal frigorifero 30 minuti prima di servire.

L'IDEA IN PIÙ

Adagia le mozzarelle su una fetta di pane abbastanza grande e inforna per 10 /15 minuti.