Accendi il forno a 190° ed ungi con un po’ di olio 12 stampini monoporzione usa e getta
e posizionali all’interno di due teglie.
Trita la cipolla e gli scalogni. Ottieni dal limone il succo.
In una padella fai appassire per 10’ la cipolla e lo scalogno, metti da parte al caldo.
Grattugia la scorza del limone.
Taglia il pollo in dadolata.
Nella stessa padella rosola per altri 5’ il pollo con la paprika.
In una ciotola sbatti leggermente le uova con un paio di cucchiai di olio, il succo e la scorza del limone, poi unisci la panna acida, la ricotta ed amalgama bene (ingredienti umidi).
Nel frattempo, in un'altra ciotola setaccia la farina con il lievito (ingredienti secchi).
Unisci i due composti mescolando appena.
Completa con le cipolle e gli scalogni e termina con il peperoncino. Regola di sale e pepe e mescola bene senza lavorare troppo il composto che dovrà risultare grumoso (meno si lavora più soffice sarà).
Con un porzionatore da gelato, o due cucchiai, distribuisci il composto negli stampini
precedentemente oliati e cucina nel forno già caldo 20’ o fino a quando saranno dorati
(prova stecchino).
Sforna, sforma e servi immediatamente con una fresca insalata oppure falli raffreddare sopra una gratella e degustali anche freddi.
