Orzotto con zafferano e zucchine

L’orzo è un cereale dalle molteplici qualità nutrizionali che non dovrebbe mai mancare nella nostra dieta. Facilmente digeribile e privo di glutine si presta ad essere consumato sia in piatti caldi, come in questa ricetta caratterizzata dal profumo e dal colore dello zafferano, e in piatti freddi, come nelle colorate e fresche insalate estive. A differenza del riso, e quindi del risotto, non scuoce e quindi può essere preparato con un certo anticipo rispetto al momento del servizio.