Porta a ebollizione il brodo in una casseruola e cuoci le verdure tagliate a julienne per 3–4 minuti. Cuoci i noodles di riso in acqua bollente per 2–3 minuti, scolali e aggiungili al brodo. In un pentolino a parte, cuoci l’uovo come preferisci: sodo, morbido o strapazzato. Versa il brodo con noodles e verdure in una ciotola, aggiungi l’uovo e un filo di salsa di soia. Mescola delicatamente e servi caldo.
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