Semifreddo al torroncino friabile alle nocciole con baci di dama

Tritare finemente i torroncini con un coltello o in un mixer, lasciandone un paio da parte interi. In una ciotola capiente lavorare il mascarpone con il miele, la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola montare la panna ben fredda fino a renderla soda, poi incorporarla delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto. Unire infine il torrone tritato e mescolare con cura. Versare il composto in uno stampo da plum-cake foderato con pellicola o in stampini monoporzione. Livellare la superficie e coprire. Lasciare riposare in freezer per almeno 6 ore. Al momento di servire, lasciare il semifreddo a temperatura ambiente per 10 minuti, poi sformarlo. Decorare con colata di crema gianduia, i baci di dama sbriciolati e qualche pezzo di torroncino.