Tartare di tofu con capperi e olive

Verdure al vapore e formaggio? Si, ma in questo caso le verdure vengono profumata con l’olio aromatizzato con un paio di spicchi d’aglio, mantenendo così colore e sapore. Il tofu, sbollentato pochi minuti, diventa ancora più morbido e malleabile, adatto per una lavorazione al coltello: si otterrà una tartare che grazie alla presenza delle olive e dei capperi avrà ancora più personalità ed aroma.

30 min
prep 20 min
Facile
4 porzioni
Antipasti

PAM Ricette

Chef

Tartare di tofu con capperi e olive

Preparazione

Sbollenta i datterini per pochi secondi e raffreddali in acqua fredda. Togli la buccia, tagliali a spicchi, elimina i semini interni e metti da parte. Trita le olive, sciacqua e trita i capperi, le foglie di timo e metti da parte.

Cucina il tofu in acqua salata per 5 minuti, scolalo, taglialo a cubetti, tritalo finemente e mescolalo con il trito aromatico e un po’ di olio extra vergine d’oliva. Regola di sale e di pepe nero. In una padella salta con un paio di cucchiai di olio le verdure al vapore, regola di sale e pepe e metti da parte.

Procediamo ad impiattare: metti al centro del piatto un coppapasta o un taglia biscotti di 5 cm di diametro, riempilo con un paio di cucchiai di tartare di tofu, premi per dare una forma cilindrica, togli lo stampino e completa il piatto mettendo le verdure al vapore vicino al tofu. Decora con gli spicchi di datterino e qualche fogliolina di timo fresco.

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