Timballo di tortellini in crosta

Cuocere i tortellini in acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione, scolarli e condirli con la besciamella, il prosciutto cotto, i piselli, il Parmigiano e il pepe. Foderare uno stampo da torta imburrato con la pasta brisée, lasciando i bordi alti. Versare il composto di tortellini e livellarlo. Ripiegare le estremità della brisée verso l’interno. Aggiungere delle stelle di sfoglia ricavate dalla sfoglia in eccesso. Spennellare con il tuorlo sbattuto. Cuocere in forno a 180°C per circa 30–35 minuti, fino a doratura, ponendo il timballo sul fondo del forno per i primi 10 minuti. Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire. Guarnire con timo e pepe.