Vellutata di cavolfiore al cumino

Verrebbe da dire “un piatto del cavolo” dinnanzi a questa vellutata. È vero, le crocifere, famiglia alla quale appartengono cavoli, broccoli, cavoletti di Bruxelles e verze, non sono molto amate, eppure sono ortaggi fondamentali per affrontare l’inverno, ricchi come sono di sali minerali, di fibre e di vitamina C. In questa ricetta due piccoli plus: l’uso del cumino che profuma il cavolo e ne facilita la digestione e l’utilizzo del latte di soia, così da ottenere una vellutata gradita anche agli intolleranti al lattosio.