Vol-au-vent con caprino e sapori dell'orto

Lavorare il caprino in una ciotola con un filo d’olio, il pepe e le erbe aromatiche tritate fino a ottenere una crema liscia. Tagliare gli ortaggi a dadini piccoli. Riempire i Vol-au-vent con la crema di caprino e distribuire sopra gli ortaggi della giardiniera. Se si preferisce, prima di farcire, riscaldare leggermente i Vol-au-vent in forno. Servire decorando con qualche fogliolina aromatica.