Bignè salati

Fai bollire l’acqua, il sale e il burro. Versa la farina setacciata a pioggia e gira fino a ottenere un impasto che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola. Togli l’impasto dal fuoco, fai intiepidire e unisci pian piano le uova. Mescola fino a ottenere un impasto liscio e lucido. Versalo in una sac-a-poche munita di bocchetta liscia; poi forma i bignè, allineandoli su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuoci a 190 °C, a metà forno, per circa 12 minuti. Prepara la crema al formaggio: in una terrina mescola il formaggio con il prosciutto tritato molto finemente. Aggiungi della noce moscata e del Parmigiano grattugiato.

L’idea in più:

Puoi farcire i bignè come più vi piace: con salmone affumicato, gorgonzola, spinaci o funghi. Potrai distinguere i vari gusti guarnendo i bignè con spezie o erbe aromatiche diverse.