Pancake con frutta fresca invernale

In una ciotola sbatti l’uovo con il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi poco alla volta farina, lievito e zucchero, mescolando bene per evitare grumi, finché la pastella risulta liscia e vellutata.
Scalda una padella antiaderente leggermente unta, versa un mestolino di impasto per ogni pancake e cuoci a fuoco medio per circa 1–2 minuti per lato, finché i pancake diventano dorati e soffici.
Impila i pancake su un piatto, aggiungi frutta fresca di stagione tagliata e completa con un filo di miele per un risultato irresistibile.