Supplì di zucca e gorgonzola

Per prima cosa, fai un risotto con la zucca. Cuoci la zucca alcuni minuti per farla ammorbidire, poi tagliala a dadini piccoli (circa 1cmX1cm). Trita la cipolla finemente, versala in una casseruola e falla soffriggere pochi minuti con il burro a fuoco dolce. Unisci il riso e fallo tostare per 2 minuti mescolando in continuazione. Aggiungi il vino bianco e fallo evaporare, quindi aggiungi il brodo – poco per volta – fino a cottura. Ci vorranno circa 12/14 minuti. Spegni la fiamma, aggiungi il Parmigiano Reggiano e il burro freddo.

Mescola. Versa il riso in un grande piatto, stendilo e fallo raffreddare completamente. Una volta che il riso si è raffreddato, prendine un cucchiaio, crea un solco nel mezzo e aggiungi un pezzettino di 3 cm di gorgonzola, richiudilo creando una piccola polpettina. Passalo prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ripeti l’operazione con altri pezzi di gorgonzola. Friggi in olio ben caldo fino a doratura, pochi pezzi per volta. Scolali e servili caldi.

Il supplì si può farcire a proprio piacimento. Molto gradita è la proposta con il ragù di carne al posto del formaggio.