Carpaccio di pesce spada e rucola con vinaigrette al lime e pepe rosa
PAM Ricette
Chef
Ingredienti
- •50g di rucola
- •succo e scorza di 1 lime
- •1 lime per guarnire
- •1 cucchiaio di pepe rosa
- •mandorle a lamelle
- •sale q.b.
Preparazione
Tosta le mandorle a lamelle in padella fino a doratura. In una ciotola, emulsiona olio, succo e scorza di lime, sale e pepe rosa. Disponi le fettine di pesce spada su un piatto ampio e aggiungi la rucola. Condisci il carpaccio con la vinaigrette e lascia riposare per 5 minuti. Guarnisci con qualche spicchio di lime e le mandorle a lamelle tostate in padella, quindi servi subito.
Consigli dello Chef
Se desideri dare un tocco esotico e una dolcezza inaspettata al tuo carpaccio, prova a sostituire il pesce spada con delle fettine sottili di papaya matura. La sua consistenza morbida e il sapore delicato si sposeranno alla perfezione con la freschezza del lime e la croccantezza delle mandorle, creando un piatto leggero e dal profumo tropicale.
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